Voeding studierichting Bakkerij BSO Bekijk het laatste nieuws
Doelgroep:
De studierichting Brood en Banketbakkerij BSO is erop gericht om jongeren op te leiden voor hun instap in bepaalde sectoren van het bakkerijlwezen of voor verdere studies. Leerlingen kiezen deze studierichting omdat ze aangetrokken worden door het praktisch handelen in de bakkerij.
Studieprofiel:
Deze leerlingen bezitten een potentieel aan attitudes (dienstverlenend, sociaal communicatief) dat tijdens de studie verder ontwikkeld wordt. Leerlingen die een eerste en/of tweede voorbereidend jaar in het beroepenveld ?Brood en Banketbakkerij? en ?Hotel ? Slagerij - Bakkerij? volgden, bezitten reeds enige basiskennis
In de tweede graad zal er voornamelijk aandacht worden geschonken aan de ontwikkeling van de totale persoonlijkheidsvorming en aan de attitudes nodig om met succes de derde graad te kunnen volgen. Kennis van de vakterminologie en de gebruikte basisgrondstoffen, degen en bewerkingen. Aandacht voor teamwerk, veiligheid, gezondheid en hygiëne.
In de derde graad BSO wordt de vorming van de tweede graad uitgediept naar de richting Broodbanketbakkerij en Confiserie. Basistechnieken worden verder ingeoefend om te resulteren in meer zelfstandig werken met grotere trefzekerheid in meer complexe situaties. De verworven kennis moet leiden tot parate kennis die de leerlingen vlot leert handelen rekening houdend met de behoeften en desiderata van de nijverheid ingevolge de voortdurende evolutie. Bijgevolg zal de basiskennis regelmatig worden vernieuwd, uitgebreid en dieper worden uitgewerkt zodat volwaardige polyvalente bakkers worden gevormd.
Beroepsprofiel:
Men legt het accent op de dienstverlenende aspecten van de bakkerijsector. Vooral aandacht voor de commerciële vorming met betrekking tot marketing, automatisering, verkoopstechnieken, voorraadbeheer, bedrijfsorganisatie, administratie en personeelsbeleid. Daarnaast zal de opleiding aandacht besteden aan de technische component die hand in hand gaat met de praktische component. Naast aandacht voor samenwerking tussen verschillende teamleden in een zaak dient de opleiding kennis en vaardigheid bij te brengen wat technologische vernieuwing betreft. Ook de evolutie in de hygiënewetgeving en de sociale wetgeving verdient blijvende aandacht.
Verdere studies en /of Tewerkstelling:
Afgestudeerden van de derde graad Bakkerij BSO kunnen zich verder specialiseren in een derde leerjaar van de derde graad BSO Banketbakkerij -chocoladebewerking, Ondernemingsopleidingen, Nascholingscursussen??. Anderen kunnen tewerkgesteld worden In KMO?s als bakker, banketbakker of in industriële brood- en banketbakkerijen, als zelfstandige, demonstrateur, grondstoffenfabricatie.
