Studierichting Voeding TSO Hotel en BSO Hotel/Bakkerij
Studierichting BSO Bakkerij |
Lessenrooster BSO Bakkerij |
Studierichting TSO Hotel |
Lessenrooster TSO Hotel
Voeding TSO Hotel/Keuken/Restaurant
Doelgroep:
Jongeren kiezen voor de studierichting Hotel TSO omdat ze interesse hebben in de dienstverlenende aspecten van een beroep in de horecasector. Zij hebben een sterke interesse voor taal en vreemde talen. Zij zijn sociaal vaardig en hebben feeling voor onthaal en omgangsvormen. Zij hebben interesse in cultuur en toerisme.
Studieprofiel:
Deze leerlingen zijn in staat om op vrij korte tijd inzicht te verwerven in basisprocessen en basistechnieken. Deze inzichten kunnen zij ook vrij snel in praktische activiteiten omzetten. Zij hebben de mogelijkheid om zowel analytisch als synthetiserend te werken.
In de tweede graad zal er voornamelijk aandacht worden geschonken aan de ontwikkeling van de totale persoonlijkheidsvorming en aan de attitudes nodig om met succes de derde graad te kunnen volgen: leren noteren; hoofdzaken van bijzaken leren onderscheiden; leren synthetiseren; zelfstandig leren werken, probleemoplossend leren denken.
In de derde graad zullen de leerinhouden van de tweede graad verder worden uitgediept. Deze basiskennis moet in een derde graad met toenemende zelfstandigheid en trefzekerheid tot grote handelingsbekwaamheid leiden waarbij hygiëne, snelheid van uitvoering, klantvriendelijkheid, veiligheid en ergonomie andere vaardigheden en aandachtspunten zijn. Aspecten rond bedrijfsbeheer worden expliciet in het vak TV Toegepaste economie Hotel gezien maar in de praktijk en de stages zijn deze aspecten voortdurend aan de orde o.m. in de commerciële component van het handelen in hotel, restaurant en keuken.
Beroepsprofiel:
Men legt het accent op de dienstverlenende aspecten van de horecasector. Public relations en klantvriendelijkheid zijn kenmerken van een horecazaak die in deze tijd meer en meer het verschil zullen maken bij de kiezende klant die ook steeds meer geïnformeerd is over nieuwe opvattingen entrends in de eetcultuur. Daarnaast zal de opleiding aandacht besteden aan de sociaaleconomische - en de technische component die hand in hand gaat met de praktische component. Naast aandacht voor samenwerking tussen verschillende teamleden in een zaak dient de opleiding kennis en vaardigheid bij te brengen wat technologische vernieuwing betreft. Ook de evolutie in de hygiënewetgeving en de sociale wetgeving verdient blijvende aandacht.
Verdere studies en /of Tewerkstelling:
Afgestudeerden van de derde graad Hotel TSO kunnen een derde leerjaar van de derde graad Hotelbeheer volgen of ze kunnen kiezen voor hoger onderwijs ( Hotelbeheer, Voedings- en Dieetkunde, Facilitaire dienstverlening...) Anderen kunnen tewerkgesteld worden als kok, kelner, receptionist, house-keeping, F&B, ?.. in restaurants, hotels, congres- en seminariecentra en distributiebedrijven.
Voeding BSO Keuken/Restaurant/Specialiteitenrestaurant
Doelgroep:
De studierichting Restaurant en Keuken BSO is erop gericht om jongeren op te leiden voor hun instap in bepaalde sectoren van het restaurant- en hotelwezen of voor verdere studies. Leerlingen kiezen deze studierichting omdat ze aangetrokken worden door het praktisch handelen in de keuken en het restaurant.
Studieprofiel:
Deze leerlingen bezitten een potentieel aan attitudes (dienstverlenend, sociaal communicatief) die tijdens de studie verder ontwikkeld worden. Leerlingen die een eerste en/of tweede voorbereidend jaar in het beroepenveld Hotel-Slagerij-Bakkerij volgden, bezitten reeds enige basiskennis
In de tweede graad zal er voornamelijk aandacht worden geschonken aan de ontwikkeling van de totale persoonlijkheidsvorming en aan de attitudes nodig om met succes de derde graad te kunnen volgen. Kennis van de vakterminologie en de gebruikte grondstoffen. Basiskennis van kook- en bereidingstechnieken. Veiligheid, gezondheid en hygiëne. Aandacht voor het team en gastheerschap.
In de derde graad BSO wordt de vorming van de tweede graad uitgediept en vervolledigd. Basistechnieken worden verder ingeoefend om te resulteren in meer zelfstandig werken met grotere trefzekerheid in meer complexe situaties. De verworven kennis moet leiden tot parate kennis die de leerlingen vlot leert handelen in de keuken- en restaurantpraktijk en in het adviseren van klanten.
Beroepsprofiel:
Men legt het accent op de dienstverlenende aspecten van de horecasector. Public relations en klantvriendelijkheid zijn kenmerkend bij de keuze van de klant die steeds meer geïnformeerd is over de nieuwe opvattingen en trends in de eetcultuur. Daarnaast zal de opleiding aandacht besteden aan de sociaaleconomische - en de technische component die hand in hand gaat met de praktische component. Naast aandacht voor samenwerking tussen verschillende teamleden in een zaak dient de opleiding kennis en vaardigheid bij te brengen wat technologische vernieuwing betreft. Ook de evolutie in de hygiënewetgeving en de sociale wetgeving verdient blijvende aandacht.
Verdere studies en /of Tewerkstelling:
Afgestudeerden van de derde graad Hotel BSO kunnen zich in onze school verder specialiseren in een derde leerjaar van de derde graad BSO Specialiteitenrestaurant of ergens anders in Banketaannemer-traiteur, Banketbakkerij-chocoladebewerking, Gemeenschapsrestauratie, Hotelonthaal, Restaurantbedrijf en drankenkennis, Specialiteitenrestaurant, Slagerij-fijnkosttraiteur. Anderen kunnen tewerkgesteld worden als kok, kelner in zowel kleinschalige restaurants als klassenrestaurants, eetcafés of bij banketaannemers-traiteurs en in seminarie- en recreatiecentra.
